碩導(dǎo)，高級(jí)工程師 ，博士
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教育經(jīng)歷：
1999年09月—2003年06月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè) 本科 2003年09月—2006年06月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè) 碩士研究生 2011年09月—2014年12月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè) 博士研究生 2013年09月—2014年09月，美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校 聯(lián)合培養(yǎng)博士
工作經(jīng)歷：
2006年07月—2008年01月，中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心研究開(kāi)發(fā)部開(kāi)發(fā)人員
2008年02月—2011年08月，南通雙和食品有限公司副總經(jīng)理兼技術(shù)總監(jiān)
個(gè)人榮譽(yù)：
2006年北京二商集團(tuán)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；
2008年北京二商集團(tuán)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；
2011年南通市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；
2012年南通市通州區(qū)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
社會(huì)兼職（社會(huì)兼職填是否擔(dān)任過(guò)專(zhuān)業(yè)雜志編委、專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員等）
中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)員
中國(guó)肉類(lèi)工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員
入選常州市農(nóng)委專(zhuān)家?guī)?/span>
入選常州市食藥監(jiān)專(zhuān)家?guī)?/span>
研究方向:
畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制，食品氧化與抗氧化，食品分析
教學(xué)科研項(xiàng)目:
主要成員參與科技部“十二五”科技支撐計(jì)劃“動(dòng)物源食品關(guān)鍵技術(shù)”項(xiàng)目；
主持2016年江蘇省科技計(jì)劃蘇北專(zhuān)項(xiàng)“傳統(tǒng)特色肉產(chǎn)品的現(xiàn)代品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用與示范”項(xiàng)目；
主持2016年重大企業(yè)橫向聯(lián)合項(xiàng)目“新型肉制品專(zhuān)用廠房PGE(凈化、綠色、能效)綜合系統(tǒng)及特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”。
發(fā)表論文
Zhang Y, Feng X, Tang J, Wu H, Zhang Jianhao*. Effects of NaCl Concentration and Potassium Chloride Substitutions on the Thermal Properties and Lipid Oxidation of Dry‐Cured Pork[J]. Journal of food science, 2014, 79(9): E1695-E1703.
Zhang Y, Tang J, Zhao J, et al. The Interaction Between Lipoxygenase‐Catalyzed Oxidation and Autoxidation in Dry‐Cured Bacon and a Model System[J]. Journal of Food Science, 2015, 80(12):C2640-C2646.
Zhang Y, Wu H, Tang J, et al. Influence of partial replacement of NaCl with KCl on formation of volatile compounds in Jinhua ham during processing[J]. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(2):379-391.
Alcalase對(duì)高溝捆蹄肌肉蛋白質(zhì)水解變化規(guī)律研究，食品工業(yè)科技，2016.05。
專(zhuān)著
參與編譯《加拿大肉品衛(wèi)生》
授權(quán)專(zhuān)利
